Desde 1998.

A la vanguardia gastronómica


De la mano de los sifones ISI y espoleados por la creatividad de Ferran Adrià y su equipo del recién cerrado El Bulli, eclosionaba ese mismo año la conocida revolución de las espumas.

Esta técnica, que como todo en la vida, tiene seguidores y detractores, es reconocida unánimemente como un punto de inflexión en la gastronomía y en la posterior aparición de otras técnicas y aparatos.


Todo sobre ICC

¿Qué dicen de ICC?



Catálogo 2006

Toni Monné. Prólogo

“España ha vivido una auténtica revolución culinaria en estos últimos diez años. Este fenómeno ha alcanzado ya gran notoriedad a escala mundial y son muchísimos los chefs de los más diversos países del mundo que tienen puestos sus ojos en la vorágine creativa de nuestras tierras”.


Catálogo 2007

Xavier Agulló. Prólogo

“Puro arrebato. Desde el mítico sifón ISI hasta la ultimísima tónica Fever-Tree, una pequeña marca británica que está revolucionando barras y cocinas con una extraña vuelta de tuerca sápida que nos devuelve, desde la modernidad, lo más natural y exquisito del viejo refresco creado en India en el siglo XIX. El gin tonic del futuro ya nunca será el mismo”.


Catálogo 2008

Pau Arenós. Prólogo

“No pensemos en la década que está a punto de acabar sino en la siguiente, 2008-2018. ¿Qué artefactos, qué armatostes, qué mecanismos ayudarán a construir el pensamiento gastronómico del porvenir? ICC tiene la responsabilidad de dar una respuesta. Y nosotros, de estudiarla”.

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Dos décadas de innovación

Los productos


Productos desarrollados en colaboración con cocineros de la talla de Joan Roca, los hermanos Torres, Javier Andrés, Ángel León y de entidades del prestigio de la UPV en Valencia, entre otros.


Ver Maquinaria

Productos para la elaboración de espumas frías o calientes, salsas, bizcochos o cócteles.
Herramientas de precisión, accesorios y consumibles.


Ver Utensilios

Productos para la preparación de platos asados, ahumados y barbacoas junto a los complementos "showcooking bajo 0" necesarios para el buen el uso del nitrógeno líquido en la cocina.


Ver BBQ & Nitro

Cómo utilizar los sifones ISI y conocer la versatilidad de las espumas en la restauración. Láminas de obulato para la preparación de crujientes, caramelos o raviolis líquidos; entre otras utilidades.


Ver Miscelánea

Nuestros productos son noticia.

Editoriales de Gastronomía


Sifón iSi: 20 años en la vanguardia gastronómica


1997 marca un hito en la alta cocina a nivel internacional. Fue entonces cuando la imparable creatividad de Ferran Adrià y El Bulli desarrollaron la técnica que marcó un antes y un después en gastronomía: las espumas, una ligera y elegante textura con toda la potencia gustativa y visual.