Este termostato, desarrollado por Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona) y Narcís Caner (La Fonda Caner, Girona), permite crear un baño maría con temperatura constante e idéntica en todo el recipiente. Además, permite controlar las cocciones a baja temperatura, de 5° a 100° C. Es adaptable a cualquier tipo de recipiente con una capacidad máxima de veinte litros.
Por sus características, el Roner está especialmente indicado para cocer productos previamente envasados al vacío —carnes, pescados, aves, verduras, terrinas, patés, mermeladas, conservas…—, para pasteurizar alimentos cocinados con técnicas tradicionales y para la regeneración térmica de elaboraciones ya acabadas y envasadas al vacío.


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