Se trata de una gama de mieles de calidad excepcional, elaboradas artesanalmente siguiendo una técnica que ha pasado de generación en generación desde 1921.
Desde 1992, Andrea Paternoster ha ampliado su área de recolección a diferentes zonas de Italia además de su original “Trentino”, aplicando en todas ellas su técnica ancestral.
El objetivo de Mieli Thun es capturar la esencia de cada flor a través de una gama de mieles monovarietales.
Su apicultura es nómada. Las abejas acompañan a Andrea en su viaje por Italia de sur a norte siguiendo la eclosión de las distintas flores, permitiéndole producir hasta 20 tipos de mieles monovarietales.
No se añaden aditivos ni se pasteurizan, capturando la más pura fragancia y sabor de cada una de las flores.

Quintessenza
Esta gama de mieles se obtiene a partir de la recolección en un área restringida, sin mezclarla con la obtenida de las mismas flores pero en otras zonas. Algo así como los “single cask” en los whiskys.
La forma de obtenerlas es mediante el uso de bandejas recolectoras únicas y específicas para cada una de estas zonas.

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