Más allá de los tradicionales libros de cocina, y siguiendo las pautas de la revolución culinaria producida en los últimos años, van apareciendo obras que dan respuesta a esta evolución gastronómica. A continuación, presentamos tres libros.
El primero, el libro de las espumas, es un pequeño recetario a modo de guía para el usuario de los sifones cuyo fin es plasmar la técnica, los tipos y los usos de las espumas.
El segundo, la magia del whip, constituye el complemento perfecto para los profesionales que deseen obtener el máximo partido de las posibilidades que ofrecen los sifones y conocer la versatilidad de las espumas en los diversos campos de la restauración. Es una obra que contempla detalladas instrucciones de uso y consejos prácticos de utilización, así como un recetario.
El tercero, el léxico científico-gastronómico, puede considerarse un diccionario gastronómico de la cocina actual, en la que tan importante es la naturaleza de los alimentos como las reacciones y procesos a los que éstos se ven sometidos durante la preparación de los platos.