El Clarimax es un equipo compacto para la clarificación de caldos. Desarrollado conjuntamente por el cocinero Ángel León (Restaurante Aponiente) y la Universidad de Cádiz. Está basado en el poder clarificante de las algas microscópicas. El proceso es por medio de presión controlada, el caldo pasa por una pastilla prensada de algas diatomeas que clarifican el caldo, que inmediatamente después sale por un tubo. Las pastillas tienen poder desengrasante y clarificante, siendo éstas desechables y sin alterar el sabor del producto. Se pueden clarificar líquidos a cualquier temperatura.


Manual